В предыдущей статье мы провели интересную и исторически значимую аналогию о происхождении японских ножей (или «ва-бочо») от японского оружия. Рассмотрим это поподробнее.

Японцы всегда славились своим кузнечным делом. Во всём мире именно их изделия всегда становятся предметами для коллекционирования, вызывают восхищение и даже зависть. Сам по себе японский нож – воплощение легенды в металле. И неважно, кухонный ли это нож для суши, или же боевое орудие, готовое сразить любого противника метко и молниеносно. Ведь каждый нож обладает особым сакральным значением: они использовались для ритуальных целей, боёв, обучения, охоты.


( Читать дальше )

Саке – это настолько универсальный и незаменимый напиток для японцев, что они употребляют его буквально во всех жизненных ситуациях, будь то ресторан, баня или обычная трапеза в кругу семьи.
Сегодня специалисты нашли еще одно достоинство саке – его низкую калорийность. Да, оно и понятно, ведь с помощью риса, вернее так, сказать, рисовой диеты многим удается сбросить лишние килограммы.
Люди старшего поколения предпочитают пить саке неочищенный (нигоридзакэ), который горьковат на вкус и имеет желтоватый оттенок. Большинство японцев предпочитает пить свежий саке, сразу же после его очистки. Есть ценители и любители выдержанных напитков, которые имеют специфический вкус и приятный сладко-пряный аромат.

( Читать дальше )

Вы захотели приготовить суши дома и порадовать близких настоящей японской кухней? А, может, устроить изысканный вечер в японском стиле для своего любимого? Что ж, тогда одними ингредиентами и способом приготовления нам не обойтись. Важна ещё и посуда.


( Читать дальше )

Сакэ (саке) – традиционный и незаменимый для японцев напиток. Он, по праву, считается предметом национальной гордости жителей страны Восходящего Солнца. Для японцев саке – это символ их культуры и многочисленных традиций.

( Читать дальше )

Сегодня вряд ли можно отыскать человека, который хотя бы раз в жизни не побывал в японском ресторане, не отведал японской кухни, или хотя бы не имел желание приобщиться к этому.

Японская кухня с ее тщательным подходом к выбору продуктов, исключительной полезностью и своеобразным вкусом завоевала сегодня популярность во всем мире. На самом деле, японцы перед процессом приготовления того или иного блюда, производят отбор и обработку продуктов со всей ответственностью и тщательностью, поэтому их блюда обладают изысканным ароматом, приятным вкусом и очень эстетичны на вид. Надо отдать должное, что продукты, используемые в японской кухне, полезны уже сами по себе и, как следствие, полезны также буквально все ее блюда.

( Читать дальше )

Здравствуйте мои читатели. Сегодня решил с Вами поделиться одним секретом. Каждый из вас испытал на себе ситуацию, когда в японском ресторане нам предлагают попробовать блюдо, а мы с недоумением соглашаемся или отказываемся не ведая от чего. Так из чего же состоят суши? Так вот что бы быть в такой ситуации «на коне» я подготовил для Вас краткий словарь ингредиентов суши. Вы можете просто скопировать себе или добавить ссылку в избранное. Итак начнём

( Читать дальше )

Термин «суши», как ни странно, не отражает в полной мере сам продукт, а все потому, что суши можно приготовить четырьмя разными способами: нигири (nigiri),маки (maki), сашими (sashimi) и коне (cones — «конусы»).

( Читать дальше )

Изначально рис из суши не шел в употребление, а служил средством для хранения рыбы. В переводе с китайского иероглифа «суши» звучит как «маринованная рыба». Нарезанная мелкими кусочками, она обильно засыпалась солью, затем ее смешивали с рисом. Рис, подвергаемый естественной ферментации, обеспечивал рыбе долгое хранение. При необходимости ее доставали и подавали к трапезе. Оставшийся рис выбрасывали, а иногда мариновали в нем новую порцию рыбы. Если бы так продолжалось и дальше, мы утеряли бы самый главный компонент суши — рис. В XVI в. впервые употребили маринованный рис в пищу, отметив при этом прекрасные вкусовые качества.

( Читать дальше )

За последние несколько лет японская кухня стала весьма популярной в нашей стране, да и не только. В заведениях любого города мира, начиная от ресторанов и заканчивая летним кафе, вы найдете длинный перечень всевозможных видов и сортов суши. Для многих из нас суши — экзотичная пища. Но только не для японцев. Жители островов, окруженных бескрайним японским морем Kuroshio, которое наполнено планктоном и разнообразной рыбой, считают их обыденной пищей. Естественно, в рационе японцев морепродукты стоят на первом месте. По сведениям социологов японцы поглощают около 20% всех добываемых в мире морепродуктов. На тарелке жителей Японии можно увидеть от 7000 до 9000 видов морских животных и различных съедобных рыб. Японцы предпочитают натуральную пищу, оказывая на нее минимальное воздействие и стремясь сохранить полезные вещества продуктов и природные свойства. Во избежание отравлений рыбой японцами было изобретено множество технологий, самой популярной из которых
стало вымачивание рыбы в уксусе. Надо заметить, что японская кухня очень полезна и абсолютно безопасна.

( Читать дальше )

Вы попали на проект «В Суши.ру» — сайт о японской культуре приготовления суши.

Цель проекта — Собрать как можно больше информации о японской кухне, выделить лучшую и поделиться с читателями. Все мы любим посещать японские рестораны, кафе, суши-бары или просто заказать на дом суши, но мы всегда сомневаемся а качественная ли тут кухня? Именно поэтому мы создали пользовательский рейтинг мест, где Вы привыкли или хотели привыкнуть, но не решились из-за своих убеждений.

Мы предлагаем Вам инструмент пользовательской оценки или попросту пользовательский рейтинг рецептов суши, японских ресторанов и прочих мест связанных с японской кухней.

Суши дарят здоровье и долголетие, так как в них содержатся ингредиенты, обладающие редкими витаминами и полезными веществами: самая свежая рыба, отборный рис и морские водоросли. Свежая рыба содержит вещества, которые улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, а морские водоросли богаты йодом и кальцием. Кроме того, в суши добавляют соевый соус, сухофрукты и свежие овощи. Недаром японцы размышляют о жизни, когда едят суши.