Хираши-суши с рыбой и креветками

• Сашими

Различные типы суши с рисом, рыбой, креветками и овощами быстро превращаются из простой пищи в блюда для гурмэ

Рецепт Хираши-суши с рыбой и креветками

• Ингредиенты :
  
  

  15 г вяленой тыквы
  6 свежих грибов шии-таке
  3 ч. л. сахара
  соль
  3 ст. л. соевого соуса
  2 ст. л. мирина
  100 г листового шпината
  100 г побегов редьки
  200 г бамбуковых побегов (консервированных)
  4 свежие неочищенные креветки
  100 мл рисового уксуса
  100 г филе макрели
  2 ст. л. растительного масла
  600 г заранее приготовленного риса суши

  
  Инструкции по приготовлению:
  
  

  Сашими на 4 порции
  
  1 Тыкву необходимо натирать солью до тех пор, пока она не станет мягкой. Смыть соль и замочить тыкву на 20 минут в теплой водичке. Далее слить воду и затем наполнить свежей и кипятить 10 минут. А Грибы обтереть насухо бумажным полотенцем.
  
  2 Выкинуть тыкву на сито. Вскипятить 150 мл воды с 2 ч. л. сахара, соевым соусом и мирином, добавить грибы и тыкву, кипятить под крышкой 15 минут. Вынуть и остудить. Грибы разрезать пополам.
  
  3 Шпинат бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Воду слить, обдать шпинат холодной водой и тщательно отжать. Побеги редьки промыть и дать стечь воде. Дать стечь жидкости с консервированных побегов бамбука, которые затем порезать кружками толщиной 4 мм.
  
  4 Креветки нанизать на шпажку. Вскипятить 100 мл воды
  
  с рисовым уксусом и 1 ч. л. сахара. Проварить креветки в этом растворе 4 минуты, вынуть, дать стечь жидкости и снять со шпажки.
  
  5 Филе рыбы промыть под струей воды, промокнуть и разрезать на 4 кусочка. В сковороде довести до кипения масло и обжарить в нем филе (по 1 минуте с каждой стороны). В конце жарки филе слегка присолить.
  
  6 Два небольших бамбуковых бочонка выстлать алюминиевой фольгой, наполнить до половины рисом и распределить сверху остальные компоненты блюда. Поставить бамбуковые бочонки друг на друга, верхний прикрыть крышкой. Широкую и высокую кастрюлю наполнить водой на 4 см, поставить бочонки в кастрюлю на решетку. Довести воду до кипения и томить накрытые крышкой хираши-суши 8-10 минут.

Фотографии

• 

Отзывы про Хираши-суши с рыбой и креветками

Для оставления отзыва необходимо авторизоваться.