Нигири-суши с сардинами

• Нигири суши

Кожица сверкает серебром, мясо аппетитно мерцает розовым цветом -сардины иваси в японской кухне являются очень популярным компонентом

Рецепт Нигири-суши с сардинами

• Ингредиенты :
  
  

  8 шт. филе сардин (с кожей)
  3 ст. л. морской соли
  3 ст. л. рисового уксуса
  1 ст. л. мирина
  1 ч. л. сахара
  2 ст. л. лимонного сока
  1 мерная ложка лимонной цедры (свеженатертой)
  175 г заранее приготовленного риса суши
  2 ч. л. пасты васаби
  8 перышек зеленого лука

  
  Инструкции по приготовлению:
  
  

  на 8 порций
  
  1 Филе сардин промыть под холодной водой, обсушить и пинцетом удалить косточки, если таковые имеются. Натереть морской солью и оставить на 1 час. Снова промыть под холодной водой и промокнуть.
  
  2 В небольшой миске смешать рисовый уксус с мирином, сахаром, лимонным соком и лимонной цедрой. Тушки сардин положить в маринад, накрыть крышкой и держать в холодильнике 2 часа.
  
  3 Вынуть тушки из маринада и снова промокнуть. Ножом сделать поперек тушек несколько неглубоких надрезов.
  
  4 Смоченными водой руками изготовить из риса суши 8 продолговатых шариков одинакового размера. Одну из сторон каждой тушки смазать небольшим количеством васаби и на эту поверхность положить один рисовый шарик.
  
  Осторожно прижать. Обвязать перышком зеленого лука.
  
  Сырые сардины имеются в продаже лишь в период «сардинового сезона» — с июня по начало сентября. В качестве замены вы можете использовать небольшие консервированные сардины или же сырое филе макрели без кожи.

Отзывы про Нигири-суши с сардинами

Для оставления отзыва необходимо авторизоваться.