В наше время уже всем понятно, что японские поварские ножики в крайние годы уверенно завоевывают новейшие рынки. В наше время почти всем понятно, что сначала это была северная америка, потом консервативная старушка европа, а сейчас уже и в рф возникла продукция японских мастеров поварского клинка, рассчитанная на кухню хоть какого уровня — от домашней до ресторанных цехов. Конечно же почти все догадываются, что ежели вспомнить ситуацию на рынке поварского инструмента приблизительно лет 10—15 тому назад, то на память приходит всего 2—3 наименования германских и французских компаний, продукция которых казалась незыблемым эталоном свойства и образцом дизайна, каноническим в собственной многофункциональной простоте. всякий взявший в первый раз в руки японский поварской ножик осознает, что ножики эти…

( Читать дальше )

Здравствуйте мои читатели. Сегодня решил с Вами поделиться одним секретом. Каждый из вас испытал на себе ситуацию, когда в японском ресторане нам предлагают попробовать блюдо, а мы с недоумением соглашаемся или отказываемся не ведая от чего. Так из чего же состоят суши? Так вот что бы быть в такой ситуации «на коне» я подготовил для Вас краткий словарь ингредиентов суши. Вы можете просто скопировать себе или добавить ссылку в избранное. Итак начнём

( Читать дальше )

Термин «суши», как ни странно, не отражает в полной мере сам продукт, а все потому, что суши можно приготовить четырьмя разными способами: нигири (nigiri),маки (maki), сашими (sashimi) и коне (cones — «конусы»).

( Читать дальше )

Изначально рис из суши не шел в употребление, а служил средством для хранения рыбы. В переводе с китайского иероглифа «суши» звучит как «маринованная рыба». Нарезанная мелкими кусочками, она обильно засыпалась солью, затем ее смешивали с рисом. Рис, подвергаемый естественной ферментации, обеспечивал рыбе долгое хранение. При необходимости ее доставали и подавали к трапезе. Оставшийся рис выбрасывали, а иногда мариновали в нем новую порцию рыбы. Если бы так продолжалось и дальше, мы утеряли бы самый главный компонент суши — рис. В XVI в. впервые употребили маринованный рис в пищу, отметив при этом прекрасные вкусовые качества.

( Читать дальше )

За последние несколько лет японская кухня стала весьма популярной в нашей стране, да и не только. В заведениях любого города мира, начиная от ресторанов и заканчивая летним кафе, вы найдете длинный перечень всевозможных видов и сортов суши. Для многих из нас суши — экзотичная пища. Но только не для японцев. Жители островов, окруженных бескрайним японским морем Kuroshio, которое наполнено планктоном и разнообразной рыбой, считают их обыденной пищей. Естественно, в рационе японцев морепродукты стоят на первом месте. По сведениям социологов японцы поглощают около 20% всех добываемых в мире морепродуктов. На тарелке жителей Японии можно увидеть от 7000 до 9000 видов морских животных и различных съедобных рыб. Японцы предпочитают натуральную пищу, оказывая на нее минимальное воздействие и стремясь сохранить полезные вещества продуктов и природные свойства. Во избежание отравлений рыбой японцами было изобретено множество технологий, самой популярной из которых
стало вымачивание рыбы в уксусе. Надо заметить, что японская кухня очень полезна и абсолютно безопасна.

( Читать дальше )