TOP топиков

Унылый зимний вечер субботы. В такой мороз не хочется никуда идти, и сохраняется какое-то ожидание Чуда. Сегодня мы попытаемся исполнить мечту каждого человека, хоть раз видевшего настоящего шеф-повара. Почувствуйте себя шеф-поваром суши-бара!


( Читать дальше )

Вы хотели бы блеснуть своим остроумием и знанием за посиделками в суши-баре? Сегодня мы обозначим самые интересные факты, касающиеся суши, японской культуры и традиций. Несколько интересных фактов – и Вы – герой вечера!


( Читать дальше )

У женщин перед пробой нового блюда невольно возникает мысль: «А сколько в нём калорий?» И во время просмотра очередного женского журнала, после заголовка «Модное экзотическое блюдо» они в первой же строчке сталкиваются с нашими любимыми суши. А знаете ли Вы, что суши также является номером один в списке диетических блюд? Что ж, модная тенденция последних лет – суши-диета: два женских удовольствия в одном!



( Читать дальше )

Безусловно, представление европейцев о жителях страны Восходящего Солнца было бы неполным без знакомства с обычаями проведения чайной церемонии, ведь именно чайная церемония для японцев – это больше, чем традиции, это искусство, культура и, можно сказать, религия.

( Читать дальше )

ТЯВАН-МУСИ – КУРИЦА С ГРИБАМИ И КРЕВЕТКАМИ


Надо отдать должное японской кухне и самим японцам, которым одинаково хорошо удается приготовление суши и блюд, как из морепродуктов, так из мяса птицы.

Сегодня поговорим о приготовлении такого блюда, как Тяван-муси или курица с грибами и креветками.

Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: мясо курицы (100 г), грибы сушеные (4 шт.), яйца (3 шт.), вода (60 мл), бульон даси (2 стакана), сакэ (1 ч. л.), орешки консервированные гингко (8 шт.), креветки (4 шт.), соевый соус (1 ч. л.), соль (2/3/ч.л.), сахар (1/4 ч. л.), петрушка.

Также необходимо подготовить 4 керамические чашки или горшочка, т.к. тяван-муси готовится в отдельных чашках.

( Читать дальше )

Татаки – мясо, похожее на ростбиф


Для приготовления этого блюда вам понадобится исключительно свежая говяжья вырезка (400 г), редиска дайкон (200 г), свежий огурец (2 шт.), лимон (1 шт.), по 2 ч.л. измельченного чеснока и корня свежего имбиря, мелко нарезанный зеленый лук (4 ст.л.), зелень петрушки и соевый соус (100г).

( Читать дальше )

Новый год 2010 а-ля JAPAN или Готовим японские блюда на новый год

Если Вы решили встретить Новый год дома в кругу семьи, и размышляете над тем, как сделать праздник нестандартным и незабываемым, прекрасный вариант – новый год в японском стиле. Это неплохая альтернатива типовому новогоднему набору (оливье-шампанское-салют), и уникальная возможность войти в 2010 год в особой атмосфере и действительно по-новому. О том, как создать «японское чудо» в Новый год, мы и расскажем.

( Читать дальше )

Есть у представителей Страны Восходящего Солнца один замечательный рецепт суши под названием сукияки (обычно произносится скияки).

По традиции готовится это блюдо, а также употребляется оно, с добавками новых порций мяса и других продуктов, непосредственно за столом, т.е. не выходя из-за него.

Чтобы приготовить это блюдо сами японцы используют очень свежее филе мраморной телятины, которое необычайно мягкое, нежное, с наличием тоненьких жировых прослоек, из-за чего, собственно, оно и получило название «мраморное».

( Читать дальше )

Сегодня мы узнаем об удивительном блюде – онигири!

Что такое онигири? Онигири (также называют омусуби или нигиримеси) – японское блюда из риса, которому обычно придают форму треугольника (получается нечто вроде бутерброда) или круга. Проще говоря, вкусные рисовые шарики. Название произошло от глагола «нигиру», что переводится как «сжимать» (помните такое блюдо, как нигири?). То есть онигири значит «сжимать что-либо руками».


( Читать дальше )

Сегодня мы узнаем рецепт удивительного блюда: сашими с лососем. Это национальное японское блюдо готовится достаточно просто и идеально подойдёт как для начинающих поваров, так и мастеров своего дела! Мы предложим Вам несколько рецептов.


( Читать дальше )

Японская сервировка стола сильно отличается от европейской гармонией, строгой регламентированностью, подлинно азиатской красотой и продуманностью. Это «пища» для Ваших глаз: разнообразные блюда подаются на красивых подносах, обставляются всевозможными чашечками, блюдечками, каждое из которых предназначено для какого-то своего блюда. Но за всем этим не может не угадываться какая-то тщательно продуманная схема. Её-то мы и обозначим.


( Читать дальше )

Сегодня все цивилизованное человечество борется за здоровый образ жизни, который сводится к меньшему употреблению в пищу животных жиров, продуктов, содержащих холестерин, сахар и соль и, напротив, к большему употреблению продуктов, содержащих клетчатку. В связи с этим, японская кухня, в которой используются только свежие продукты, способ обработки которых благоприятствует сохранению в них всех полезных веществ, находит все больших последователей в разных странах, где уже начали есть суши и роллы, мисо и тофу.

( Читать дальше )

В предыдущей статье мы провели интересную и исторически значимую аналогию о происхождении японских ножей (или «ва-бочо») от японского оружия. Рассмотрим это поподробнее.

Японцы всегда славились своим кузнечным делом. Во всём мире именно их изделия всегда становятся предметами для коллекционирования, вызывают восхищение и даже зависть. Сам по себе японский нож – воплощение легенды в металле. И неважно, кухонный ли это нож для суши, или же боевое орудие, готовое сразить любого противника метко и молниеносно. Ведь каждый нож обладает особым сакральным значением: они использовались для ритуальных целей, боёв, обучения, охоты.


( Читать дальше )

Вы захотели приготовить суши дома и порадовать близких настоящей японской кухней? А, может, устроить изысканный вечер в японском стиле для своего любимого? Что ж, тогда одними ингредиентами и способом приготовления нам не обойтись. Важна ещё и посуда.


( Читать дальше )

Сакэ (саке) – традиционный и незаменимый для японцев напиток. Он, по праву, считается предметом национальной гордости жителей страны Восходящего Солнца. Для японцев саке – это символ их культуры и многочисленных традиций.

( Читать дальше )

Темпура – это особое национальное блюдо Японии, которое, по праву, является одним из самых любимых блюд жителей страны Восходящего Солнца. Продукты для приготовления этого блюда (рыба, креветки, гребешки, овощи), предварительно обмакиваются в кляр и жарятся в кипящем масле (фритюре).

Темпура занимает почетное место в меню любых японских заведений, будь-то элитный, фешенебельный ресторан, либо обычная скромная забегаловка, также можно увидеть и купить это лакомство прямо на улице в, так называемой, «походной кухне».

( Читать дальше )

Секреты японской кухни

О необычайной популярности японской кухни свидетельствует огромное число японских ресторанов в Санкт-Петербурге. Интерес к ней связан с тем, что она проста, изысканна и утонченна. Блюда японской кухни способны удовлетворить кулинарные пристрастия самых взыскательных гурманов. Тот факт, что россиянам пришлась по вкусу кухня Страны восходящего солнца, не вызывает сомнений. О том, почему так востребованы у петербуржцев кушанья в канве лучших японских традиций, об уже полюбившихся «хитах» японской кухни, и о том, какие восточные деликатесы можно самостоятельно приготовить на Новый год, мы и поговорим. Прокомментировать «восточный вопрос» и поделиться фирменными рецептами с нами любезно согласился шеф-повар ресторана «ДИВАН», Юрий Иванов.

( Читать дальше )

Стремительный рост популярности суши не только в России, но и по всему миру поразителен: буквально каждый человек стремится попробовать это удивительное японское блюдо. Попробуем узнать, почему это так?


( Читать дальше )

Полагаю, что хотя бы раз в жизни каждый европейский любитель суши задавал себе этот вопрос: чем можно заменить указанный в рецепте и неведомый продукт вроде яри-ика, копьевидного кальмара? Где достать эту самую икру летучей рыбы?

Этой статьёй на столь животрепещущие вопросы мы не ответим, но подскажем Вам, как сэкономить деньги и время.


( Читать дальше )

Среди особенностей японской культуры особое место занимает ритуал принятия пищи, который изобилует множеством нюансов и сложностей.

Конечно же, современные японцы не так строго придерживаются правил и многовековых традиций, как их предки, но правила поведения за столом у жителей страны Восходящего Солнца намного отличаются от этикета европейцев.

( Читать дальше )